1.8 B DE LA PERFORMANCE A LA DESADAPTATION, QUELLE PLACE ACCORDER À LA NUTRITION DANS LA SANTÉ DU SPORTIF D’ENDURANCE

🎯 Introduction : objectifs et cadre de la formation

Cette séquence introductive permet de clarifier le sens et le déroulé de la formation.

• Présentation des objectifs pédagogiques centrés sur la nutrition du sportif d’endurance
• Définition du fil conducteur : de l’adaptation à la désadaptation chez le sportif
• Présentation du programme et de la logique des différents modules
• Clarification des attentes des participants et du niveau de départ

💡 Module 1 : De l’adaptation à la désadaptation chez le sportif

Comprendre comment l’alimentation et l’activité physique interagissent, de l’optimisation de la performance jusqu’aux états de désadaptation comme le surentraînement ou le RED-S.

• Alimentation et activité physique sous un angle évolutionniste :
  • Notions de compatibilité entre notre patrimoine génétique et nos modes de vie actuels
  • Enjeux spécifiques pour le sportif d’endurance
• Épigénétique, alimentation et activité physique :
  • Impact des habitudes alimentaires et de l’entraînement sur l’expression des gènes
  • Conséquences potentielles sur la santé et la performance
• Principe d’hormèse :
  • Stress « utile » vs stress délétère
  • Application à l’entraînement, à la nutrition et à la récupération
• De la performance au surentraînement :
  • Rôle central de la nutrition dans la prévention du surentraînement
  • Signes d’alerte et adaptations alimentaires possibles
• RED-S (Relative Energy Deficiency in Sport) :
  • Physiopathologie et manifestations cliniques
  • Conséquences sur la santé globale et la performance
  • Principales recommandations nutritionnelles pour la prise en charge et la prévention

🔬 Module 2 : Les 7 piliers nutritionnels du sportif d’endurance

Exploration des principaux systèmes impliqués dans la performance et la santé du sportif d’endurance, avec leurs facteurs de déséquilibre, leurs conséquences et les réponses nutritionnelles possibles.

Pour chaque pilier : présentation, facteurs d’altération, conséquences sur la santé, solutions nutritionnelles.

• Pilier mitochondrial :
  • Rôle des mitochondries dans la production d’énergie
  • Facteurs qui altèrent la fonction mitochondriale (stress oxydatif, carences…)
  • Stratégies nutritionnelles de soutien (apports en nutriments clés, organisation des prises alimentaires)
• Pilier oxydatif :
  • Stress oxydatif induit par l’endurance
  • Conséquences sur la récupération, les blessures et le vieillissement cellulaire
  • Apports alimentaires et compléments à visée antioxydante : bénéfices et limites
• Pilier intestinal :
  • Fonction de la barrière intestinale et microbiote
  • Facteurs de perméabilité intestinale et troubles digestifs à l’effort
  • Ajustements nutritionnels (qualité des apports, timing, probiotiques, etc.)
• Pilier immunitaire :
  • Vulnérabilité immunitaire du sportif d’endurance
  • Rôle des apports énergétiques et micronutritionnels sur les défenses
  • Stratégies alimentaires pour limiter les infections et optimiser l’immunité
• Pilier insulinique :
  • Régulation de la glycémie et sensibilité à l’insuline
  • Conséquences d’une dysrégulation (hypoglycémies, fatigue, prise de poids…)
  • Adaptation de la répartition glucidique et de l’index glycémique dans la journée et autour des entraînements
• Pilier hépatique :
  • Rôle du foie dans le métabolisme énergétique et la détoxication
  • Facteurs de surcharge ou de dysfonction hépatique
  • Stratégies alimentaires pour soutenir la fonction hépatique chez le sportif
• Pilier inflammatoire :
  • Inflammation aiguë vs inflammation chronique de bas grade
  • Impact de l’entraînement d’endurance sur l’état inflammatoire
  • Outils nutritionnels pour moduler l’inflammation (profil en acides gras, qualité des apports, micronutriments, etc.)

🍽️ Module 3 : Les régimes en vogue chez le sportif d’endurance

Analyse critique des principaux régimes pratiqués par les sportifs, avec leurs intérêts, limites et conditions d’application sécurisée.

• Régime cétogène :
  • Principes de base et mécanismes métaboliques
  • Intérêts potentiels en endurance et limites
  • Points de vigilance et conseils pratiques
• Jeûne intermittent (16/8, alimentation en temps restreint) :
  • Principes et différentes modalités
  • Effets possibles sur la composition corporelle et la performance
  • Adaptations et précautions chez le sportif d’endurance
• Vegan et sportif d’endurance :
  • Conditions pour être vegan et en bonne santé dans un contexte d’endurance
  • Apports protéiques, acides aminés essentiels et nutriments à risque de déficit
  • Organisation pratique des repas et collations
• Régimes et prise de masse musculaire :
  • Principes nutritionnels favorisant l’hypertrophie et la récupération
  • Articulation entre entraînement d’endurance et objectifs de masse musculaire

🏃‍♂️ Module 4 : Blessures, pratique sportive et alimentation

Identifier le rôle de la nutrition dans la survenue des blessures et dans leur prise en charge globale.

• Facteurs nutritionnels favorisant les blessures :
  • Déficits énergétiques et carences en nutriments clés
  • Inflammation chronique, qualité de l’alimentation et risque lésionnel
  • Liens entre erreurs alimentaires, fatigue et altération de la technique de course
• Stratégies nutritionnelles préventives :
  • Approches alimentaires pour réduire le risque de blessures musculo-tendineuses et osseuses
  • Importance du timing des apports autour de l’entraînement
• Stratégies d’accompagnement nutritionnel en cas de blessure :
  • Adaptation des apports énergétiques et protéiques
  • Soutien des processus de réparation tissulaire
  • Gestion de l’inflammation et de la prise de poids éventuelle

🧪 Module 6 : Nutriments clés et compléments chez le sportif d’endurance

Revue des nutriments prioritaires à surveiller en endurance, avec leurs sources, les signes de déficit et les options de correction.

Pour chaque nutriment : sources alimentaires, signes de déficits, solutions nutritionnelles et compléments alimentaires possibles.

• Magnésium :
  • Rôle dans la contraction musculaire, la gestion du stress et la récupération
  • Aliments riches en magnésium et facteurs de pertes accrues
• Fer :
  • Importance dans le transport de l’oxygène et la performance d’endurance
  • Différences entre fer héminique et non héminique, biodisponibilité
• Zinc :
  • Rôle dans l’immunité, la cicatrisation et la synthèse protéique
  • Repérage des situations à risque de déficit
• Vitamine D :
  • Impact sur la santé osseuse, musculaire et immunitaire
  • Sources alimentaires, exposition solaire et supplémentation éventuelle
• Vitamine B12 :
  • Enjeux spécifiques pour les sportifs avec alimentation végétale
  • Signes cliniques de carence et stratégies de prévention
• Ergogènes et autres principes actifs :
  • Substances à visée ergogène couramment utilisées en endurance
  • Évaluation de l’intérêt, des limites et des points de vigilance

✅ Conclusion et synthèse des acquis

La conclusion permet de consolider les connaissances et de préparer leur mise en pratique.

• Reprise des points clés abordés dans chaque module
• Mise en perspective des 7 piliers nutritionnels dans la prise en charge globale du sportif d’endurance
• Identification des priorités d’action pour la pratique professionnelle des participants

📏 Modalités d’évaluation des acquis

Le dispositif d’évaluation permet de mesurer la progression des participants et l’atteinte des objectifs pédagogiques.

• Questionnaire de positionnement pré-formation pour évaluer les connaissances initiales et les besoins
• Évaluations formatives tout au long de la formation (questions, échanges, mises en situation) pour ajuster les apports
• Questionnaire de positionnement post-formation pour mesurer les acquis et la progression
• Questionnaire de satisfaction à chaud pour recueillir le retour des participants sur le contenu et l’animation

📚 Méthodes pédagogiques

La formation alterne apports théoriques et échanges pour favoriser l’appropriation des connaissances et leur transfert en pratique clinique.

• Apports théoriques structurés illustrés par des exemples concrets issus de la pratique sportive et de cas cliniques
• Échanges interactifs entre participants et intervenants pour confronter les expériences, analyser des situations et affiner les stratégies nutritionnelles